HYGIENE: maintient l'atmosphère libre de micro-organismes et de champignons, réduisant les pertes par pourritures et le mélange des odeurs.
Les fruits et légumes ralentissent leur respiration: les produits rallongent leur durée de vie, les réductions par pertes de poids et le flétrissement de la peau diminuent.
La fermeté, l'acidité et le contenu en sucre des fruits se maintiennent.
La perte de chlorophylle est retardée, on évite ainsi le changement de couleur des fruits et légumes.
On évite la pollution environnementale ainsi que le développement de phatologies: Botrytis, Pénicillium, Monilia, etc sont drastiquement réduits.
